為了調(diào)節(jié)蔬菜作物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，必須進(jìn)行植株調(diào)整。

進(jìn)行植株調(diào)整的好處：

一是平衡營(yíng)養(yǎng)器官和生殖器官的生長(zhǎng)；

二是使產(chǎn)品個(gè)體增大并提高品質(zhì)；

三是使通風(fēng)透光良好，提高光合利率；

四是減少病蟲(chóng)和機(jī)械的損傷；

五是增加單位面積的株數(shù)，提高單位面積的產(chǎn)量。

每一蔬菜植都是一個(gè)整體，植株上任何器官的消長(zhǎng)，都會(huì)影響其他器官的消長(zhǎng)。這是植物生長(zhǎng)相關(guān)性所決定的。植物生長(zhǎng)中的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，同化器官和貯藏器官之間的關(guān)系，都是與植物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)輸與轉(zhuǎn)化恰好分不開(kāi)的，這是正確進(jìn)行植株調(diào)整的生理基礎(chǔ)。

（1）摘心、打叉。摘除無(wú)用的側(cè)芽叫打杈；摘除頂芽叫摘心。番茄、茄子和瓜類(lèi)等蔬菜，放任生長(zhǎng)則枝蔓繁生，結(jié)果不良。為了控制生長(zhǎng)，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，使每一植株形成最適的結(jié)果數(shù)目（如單干或雙干）的整枝方法，即是摘心、打杈。通過(guò)摘心和打杈，調(diào)整了植株的同化器官和果實(shí)器官的比例，可提高單位面積的光合作用效率。因此可以縮小單株的營(yíng)養(yǎng)面積，增加密度，提高產(chǎn)量。

（2）摘葉、束葉。摘葉就是摘掉下部老葉；束葉就是將外葉扶起捆縛，使之向中心直立或包住葉球。在植株上不同葉齡的葉子，其光合強(qiáng)度也是不同的。剛開(kāi)展的葉子不僅不能積累同化作用的產(chǎn)物，而且還得借助于植株其他部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)生長(zhǎng)。生長(zhǎng)在植株下部各層的老葉子，同化作用微弱，以致同化物質(zhì)的形成低于本身的呼吸消耗，葉子逐漸衰老。在栽培上，番茄、茄子、菜豆（蕓豆，黃瓜等蔬菜作物在生長(zhǎng)的中后期，將下部老葉子摘掉，有利于減少營(yíng)養(yǎng)消耗及植株下部空氣流通，減少病蟲(chóng)害蔓延。束葉適用于十字花科的大白菜和花椰菜，主要目的是促進(jìn)葉球和花球的軟化，同時(shí)可以防寒，有利于株間通風(fēng)、透光，這種措施多在生長(zhǎng)后期進(jìn)行。

（3）疏花疏果和保花保果。大蒜、馬鈴薯、蓮藕、百合等蔬菜，摘除花蕾有利于地下產(chǎn)品器官的肥大。番茄、黃瓜、西瓜等蔬菜作物，去掉過(guò)多的花蕾和畸形、病果，可促進(jìn)留存果實(shí)正常長(zhǎng)大。茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜，及時(shí)采摘成熟的果實(shí)，有利于維持植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，延長(zhǎng)果實(shí)的采收期，增加產(chǎn)量。

（4）壓蔓、支架。蔓性蔬菜，如南瓜、冬瓜、西瓜等爬地生長(zhǎng)，經(jīng)壓蔓后，可使植株排列整齊，受光良好，管理方便，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，增進(jìn)品質(zhì)，同時(shí)可促進(jìn)發(fā)生不定根，有防風(fēng)和增加營(yíng)養(yǎng)吸收的能力。黃瓜、番茄、菜豆、南瓜、冬瓜、山藥等蔬菜支架栽培，可以增加葉面積指數(shù)，更好地利用陽(yáng)光并使通風(fēng)良好，減少病蟲(chóng)害，增加密植度，促使結(jié)果良好。