蔬菜是一種對水分的需求量很大的作物，蔬菜中差不多90%以上的都是水分，所以想要種好菜，先要澆好水。
澆水是一件講究還挺多的事兒，水量不能過大也不能過小，不同蔬菜對水分的需求是不一樣的，不同季節(jié)來的澆水時間以及澆水量也有很大差別。蔬菜種植中出現(xiàn)的葉菜不長或者黃葉、果菜裂果、爛果等問題和澆水方法不當有一定的關(guān)系。
種菜澆水要適量，過多、過少都不好
在蔬菜旺盛生長時期我們要保持土壤濕潤，這個濕潤程度應(yīng)該是既能滿足蔬菜生長對水分的需求也不會妨礙根系的正常生長。
種菜長不好往往是由于澆水過多造成的，澆水過多，使土壤中的水分經(jīng)常處于很高的狀態(tài)，導(dǎo)致土壤中氧氣不足，根系不能正常呼吸而受到損害。
澆水過多的葉菜蔬菜往往長得又細又長，葉片發(fā)黃，植株含水量高，口感不好也不耐存儲。澆水過多的果菜就會出現(xiàn)植株生長過旺，導(dǎo)致不結(jié)果或者結(jié)果晚。
那么種植蔬菜應(yīng)該如何澆水呢，首先要根據(jù)不同蔬菜種類進行區(qū)別管理，其次不同季節(jié)澆水方法、水量也是不同的。
不同蔬菜對水的需求量不同
1、葉菜
葉菜對水分的需求最多，如果葉菜長得小、產(chǎn)量低，最主要的原因就是澆水少造成的，而葉菜發(fā)黃、細弱主要是澆水多的原因。大部分的葉菜都是直接播種，播種時一定要造足底墑，出苗期間保持土壤濕潤，出苗整齊后適當蹲苗5-6天，注意中耕劃鋤。蹲苗結(jié)束后保持土壤見干見濕，但是澆水也不用太勤，水量不用太大。
我們具體做法是：葉菜根系很淺，漫灌水一流而過就可以，三四天后中耕劃鋤，保墑且能促進根系生長，地表發(fā)白后再澆水，如此循環(huán)反復(fù)。
2、果菜
與葉菜比起來，果菜對水分的需水少點，對水分消耗比較多的時期是盛果期。所以種植果菜，移栽后澆透水，緩苗后再澆緩苗水，之后進行蹲苗，蹲苗期間中耕劃鋤。結(jié)果后再開始澆水追肥，保持土壤見干見濕。結(jié)果期澆水要均勻，切忌忽干忽濕，否則造成裂果，果實采收前1周左右不澆水，口感更好、利于存儲。
3、蔥蒜類
與上面兩類蔬菜相比，蔥蒜類對水分的需求量最少，主要是因為這類蔬菜葉片細長，通過蒸騰散失的水分很少，相對來說也就很耐旱。
大蒜是秋季播種，春季返青后澆水，此后如果不是特別干旱不澆水，4月下旬鱗莖開始膨大時多澆水，保持土壤濕潤；大蔥一般在5-7月份移栽，天氣炎熱，緩苗慢，植株處于半休眠狀態(tài)，所以要控水促進根系生長，秋季天氣涼爽后再多澆水促生長。露地種植韭菜，也不用太注意澆水，不是很干旱的年份，雨水也差不多能夠供其生長，如果天氣干旱，每次收割后注意澆水追肥。
4、根菜類
造足底墑進行播種，出苗整齊后適當控水蹲苗，中耕劃鋤，肉質(zhì)根長到手指頭大小時進入快速膨大期，需要經(jīng)常澆水保持土壤濕潤。
澆地后要中耕劃鋤，尤其春季澆地
不同季節(jié)澆水時間、澆水量是不一樣的
我們澆水要保持這樣的原則，盡量使所澆水的水溫與根部土壤的溫度差不多，避免溫差過大影響根系生長。我們在蔬菜生產(chǎn)中用的水多為井水，冬暖夏涼，所以冬季一般在晴天氣溫高時澆水，夏季在晴天早晨或者傍晚或者陰天澆水。
（1）春季：春季澆水需要注意的地方特別多，其中最重要的一點就是露地蔬菜澆水后一定要中耕劃鋤。主要是因為春季風大，相對干燥，只要澆水，很快就會板結(jié)，要劃鋤增加土壤的透氣性，蔬菜才能長得更好。
早春季節(jié)氣溫較低，可以覆膜種植減少澆水，如果不覆膜，那么不大水漫灌，在造足底墑的情況下，澆坐棵水就可以。
（2）夏季：夏季多雨，露地蔬菜澆水要根據(jù)天氣情況進行。夏季高溫季節(jié)澆水要掌握小量勤澆的原則，晴天1-2天澆次水，陰天2-3天澆次水。同時要注意澆水時間，盡量在清晨或者傍晚澆水，防止因澆水地溫變化太大引發(fā)根部病害的發(fā)生。
（3）秋季：立秋前后悶熱多雨，露地大白菜、蘿卜都是在這個季節(jié)種植，可以看天氣預(yù)報，下雨前播種，會出苗特別好。
（4）冬季：寒冷季節(jié)種植的蔬菜一般在晴天中午前后澆水，上午10點以后到下午3點前澆水都比較好。冬天氣溫低，植株蒸騰及棵間蒸發(fā)很小，所以每次澆水量不要太大。
澆水看似簡單，在蔬菜種植上是一個很值得研究的事兒，我們要減少灌水量來節(jié)約用水，但是不能降低蔬菜的產(chǎn)量，我們提高蔬菜品質(zhì)也需要通過節(jié)水這個途徑，協(xié)調(diào)好水、產(chǎn)量、品質(zhì)三者的關(guān)系才能讓大棚蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的更好。
種植大棚蔬菜，十年之前90%以上都是大水漫灌，后來從節(jié)水的角度考慮開始推廣滴灌。開始使用滴灌時，我們也會擔心澆水量的大幅度降低會不會影響蔬菜生長，導(dǎo)致減產(chǎn)嚴重，其實不會。目前大棚滴灌面積達到80%，越來越多的種植戶選擇使用滴灌，既能節(jié)約了用水，也為蔬菜生長創(chuàng)造了更加適宜的環(huán)境，在產(chǎn)量不降低的情況下，口感更好了。
